Platano

Descripción.

Son los frutos en forma de baya de los plataneros. Los plátanos pertenecen a la familia de las musáceas que contiene unas mil especies. Los plátanos se producen en las flores femeninas del platanero situadas en su parte de abajo. En algunas zonas es considerado un postre y en las zonas tropicales constituye una parte  importante de su alimentación diaria. el plátano destaca porque su sabor es dulce, intenso y perfumado.

Procedencia.

El plátano tiene su origen en Asia La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. En la actualidad  se cultiva mayormente para comercializarlo en  Latinoamérica, Sudáfrica y en el suroeste Asiático.

Conservación.

Esta fruta no requiere unas condiciones especiales de conservación, basta mantenerlos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. Si se conservan en el frigorífico hay que envolverlo en un papel de periódico para que no se ennegrezca la cascara. Los plátanos también se pueden congelar, de forma que se conservan durante unos 2 meses.

Presentación en el mercado.

El plátano se puede encontrar en el mercado en cualquier época del año. Tiene que tener forma oblonga, alargada y algo curvada. Han de encontrarse intactos, sin golpes ni magulladuras, y no debe estar excesivamente blando. Según la variedad puede ser amarillo, amarillo verdoso, , amarillo-rojizo o rojo.

Aplicaciones culinarias.

Lo habitual es comer el plátano como fruta fresca ya que es la mejor forma de aprovechar todas sus virtudes nutritivas. También se emplean con fines culinarios; para elaborar batidos, compotas y multitud de postres. Se puede consumir frito, caramelizado..., y de esta manera puede servir de guarnición de platos tanto de carne como de pescado. Por lo general, se cocina de igual modo que se cocinan las patatas y las hortalizas (cocido, frito, asado, al horno...) y también se puede emplear como ingrediente de ciertas sopas.