Sandia

CONCEPTO:

La sandia es una planta herbácea de textura áspera. El fruto de la sandia es grande, normalmente suele pesar mas de 4 kilos, es carnoso y jugoso puesto que mas del 90% es agua. Es casi esférico, de textura lisa y sin porosidades. La piel es de color verde en dos o más tonos. La pulpa es de color rojo por el antioxidante licopeno y de carne generalmente de sabor dulce.

PROCEDENCIA:

Esta fruta comúnmente llamada sandia es conocida también como patilla, aguamelón, paitilla o melón de agua. Su propio nombre proviene del árabe hispánico sandiyya. Es una planta originaria de África pero tiene una gran presencia y difusión en Asia. Aunque el primer indicio de su cultivo fue encontrado en Egipto. En España, fue introducida por los árabes y es cultivada principalmente en Andalucía y en la zona de Levante.

CONSERVACION:

Este tipo de fruta, es de las más características entre las llamadas “frutas del tiempo” puesto que no puede congelarse ni guardarse en frigoríficos o cámaras. Si intentamos conservar la sandia en frío, veremos que su corteza se raja, su aroma se pierde y la pulpa se vuelve pastosa. La temperatura ideal para mantener esta fruta es de unos 13-14ºC (Es muy sensible al frío).  Una vez cortada, debería mantenerse en la nevera a una temperatura entre 2-4ºC. Lo ideal es guardarla en contenedores herméticos de plástico para prevenir que absorba o transmita sabores de los demás o a los demás alimentos.


PRESENTACION EN EL MERCADO:

En el caso de adquirir la sandía entera, muchas veces los clientes tienen dudas de si se encuentran en un estado óptimo de madurez, sin embargo, cuando la encontramos ya cortada, puede verse perfectamente su aspecto y deberá estar protegida con una capa de papel transparente o de plástico. Es importante que la pulpa de la sandia presente un aspecto turgente, firme y con buen color. Las piezas que permanecen durante mucho tiempo cortadas suelen quedarse arrugadas y colores desvaídos. En la mesa; la sandia se toma principalmente en fresco durante los meses de verano y es una fruta fácil de tomar ya que no necesita ser pelada puede consumirse en tajadas. 


APLICACIONES CULINARIAS:

La mayoría de sus preparaciones culinarias las encontramos en forma de sorbetes, zumos, helados, gazpachos, ensaladas y sopas frías las cuales están muy de moda en la cocina actual. Siempre se le puede dar un toque más festivo añadiéndole un poquito de alcohol (el Cointreau) y azúcar, después se tritura y cuela, y le añadimos una hojita de hierbabuena para beberlo con pajita.